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Situado al occidente de México, el Estado de Jalisco es uno de los estados federativos más poblados del país, no en vano, su capital Guadalajara, es la segunda ciudad más poblada de México.Diferentes hallazgos arqueológicos de gran valor dan fe de la presencia humana en esta zona desde hace más de .
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En el año de 1957, el Sr. Juan Pérez Rivera inicia la fabricación de molinos de martillos para la molienda de granos y forrajes en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, México; en un pequeño taller ubicado en la calle de Vidrio N° 245 del sector Juárez.
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El nixtamal es en Guadalajara un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos.
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